82: 糖醋鱼

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本周指定食材：三文鱼

蒜香三文鱼 

材料 1

1. 三文鱼 一 315克

2.盐 一 半茶匙

3. 蒜粉 一 半茶匙

做法 1

把盐和蒜粉擦抹在三文鱼上后待用

材料 2

1.牛油 一 50克

2.蒜 一100克 一 剁碎

3. 芹菜 一 30克 一 切成小段

4. 盐 一半茶匙

5.玉米油 一 50毫升一 煎三文鱼用

做法 2

1. 热锅下玉米油待热后下三文鱼＊ 鱼皮先下,别急着翻动＊煎约2分钟后才翻煎另一面到金黃色撈起待用 ＊全程用小火煎5分钟即可＊

2. 取另一个锅下牛油和蒜用小火炒至蒜有点黄后下芹菜和盐继续翻炒I分钟撈起直接放在煎好的三文鱼上即可开动咯!

Credit Recipe: Carol Lim
Credit Program Producer: Violet FenYing Love 972FM

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本周指定食材：鱼
 

糖醋鱼

材料1

1. 金目鲈肉 一 450克

腌料

1. 胡椒粉 一 1茶匙

2. 料理酒 一 15毫升

3. 麻油 一15毫升

4.盐 一  1茶匙

做法

1. 金目鲈肉冼淨后切成厚片或块状再把全部的腌料放入拌均匀后待用。

材料2

1. 玉米油一 300毫升

2.酥炸粉 一两大匙

3.大洋葱 一 12克 （去外衣后洗净切块）

4.番茄 一 150克 切块

5. 黃梨一 150克 切块

6.黄瓜一150克 去心切块

7. 红辣椒 一50克 去仔切块

酱料

1.糖 一1汤匙

2.柠檬汁一 30毫升

3.番茄酱 一 150毫升

4.清水一 15毫升

做法2

1.热锅下300毫升的油待油热时,把腌好的鱼肉滚上一层酥炸粉后下炸

*请不要马上翻动

用大火炸至金黃色后撈起待用。

2.锅里留2汤匙油，放入洋葱块翻炒几秒后加入糖，柠檬汁，番茄酱和清水。拌炒均匀最后加入番茄，黄梨，黄瓜，红辣椒和炸好的鱼块一起下锅翻炒均匀即可出锅。*全程用大火

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本周指定食材：铃铃卷

榴莲椰子鸡汤

材料

1.榴莲一粒只取壳內的白肉 一 80g

2.椰子一粒取椰肉 一 200g 切條

3.椰子水 一 500mL

4. 鸡腿4支 一 850g

5. 清水一 1500mL

6. 盐一 1茶匕

=做法=

1.鸡腿去皮去多余的油洗净后切成2,飞水5分钟后再清冼一片待用

2. 把榴莲壳內的白肉取出切成塊狀待用

3. 椰子肉挖出切成條状待用

=煮法=

1.沙锅加入1500mL的清水,待水滾后加入鸡腿塊丶椰子肉和榴莲壳內的白肉一起用小火闷煮45分钟后再加一茶匕的盐和500ml的椰子水煮多5分钟即可.

=开动前可用榴莲来点缀=

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本周指定食材：铃铃卷

鈴铃卷虾卷

1. 铃铃卷 一 1盒

2. 虾 一 300克

3. 薑泥一15克

4. 蒜泥一 15克

5.鸡蛋一 l 粒

6.新鲜玉米粒一40克

7.红萝卜一40克 （切小丁）

8.芫荽 一 切碎

9,料理酒一 15毫升

10,麻油一 15毫升

11.盐一 半茶匙

12.玉米粉一 1汤匙

13.玉米油一 500ml （炸虾卷用）

做法:

1.虾去壳去腸后一半切成小丁，一半剁成泥后将材料3到12的调味料和材料都放入虾中搅拌均匀待用.

2. 钤钤卷过一下水就会变软 * 温馨的提醒-只是过一下水不能泡或洗太久喔！

3. 把已软化的铃铃卷打开切为二后再把一汤匙的虾泥放入后卷起， 一样的把全部卷完.

4, 把全部卷好的铃铃卷放入蒸锅用大火蒸5分钟后出锅。

5.热锅下玉米油待油热后下铃铃虾卷，用中火把它用半煎半炸的方式，约5分钟便可出锅。

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本周指定食材：梅菜

炸梅菜猪肉饺子

材料

1. 梅菜干 一 50克

2. 五花肉 一 30O克

3. 饺子皮 一 1包

4. 蒜蓉 一 20克

5. 薑蓉 一 20克

6. 胡椒粉 一1茶匙

7. 酱清 一 5毫升

8. 麻油 一 15毫升

9. 料理酒 一 15毫升

10. 黑糖 一 1茶匙

11. 蚝油 一 10毫升

12. 玉米油 一 530毫升（30毫升用来炒肉、500毫升炸饺子用）

做法1

1. 梅菜干洗净后泡30分钟,至到不咸为止。

2. 五花肉洗净后切成小丁块后加入胡椒粉,醬清,麻油和料理酒搅拌均匀待用。

3. 热锅下30毫升的玉米油后加入腌好的肉丁翻抄五分钟再加入蒜蓉与薑蓉继续抄香后並加梅菜、黑糖和蚝油后继续抄入味便可 （全程只用10分钟)。

做法2 - 包饺子和炸饺子

1. 把1小匙抄好的梅菜肉馅放入1片饺子皮中对半折包起 ,照样的把全部包完 （造型隨人喜欢，只要皮不破不露馅都可以）

2. 热锅下500毫升的玉米油，待油热后下包好的饺子炸至金黄色就0K了

（温馨提醒油温不能太高否则会焦掉喔！）

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本周指定食材：虾

熏肉虾卷与蘋果沙拉

材料1

1.大虾 一 10只400g

2.熏肉一 1包200g （这里我用的是Streaky Bacon 隨个人喜欢）

3.薑 一 15g去皮切丝

4.黑粗胡椒粉 一1茶匙

5. 料理酒一 5ml

6.奧良香料粉 一 1茶匙

7.地瓜粉 一 两汤匙

8.玉米油 一 30毫升 （炸虾用）

做法1

1. 大虾去壳只留虾尾,开背去肠后用黑粗胡椒粉丶料理洒和奥良香料粉拌均匀即可.

2. 拿些薑丝放入虾背中再用一片熏肉把虾卷起即可,其它的也一样卷完后用地瓜粉簿薄的裏上一层后待用.

材料2

1. 蘋果 一 1粒 （去皮去心后切成小块狀）

2. 芒果 一 1粒 （去皮后切成小块状）

3. 芥末酱一 1茶匙

4. 蛋黄酱/ 美乃滋 一 1汤匙

做法2

1. 把切好的苹果和芒果块放入大碗中並加入芥末酱和蛋黄酱/美乃滋拌均匀后放入冰箱待用.

2. 热锅下玉米油,把虾卷放入，用半煎炸到两面金黄色即可出锅 （全程用中小火）

3. 开吃啦!配上蘋果沙拉或其它的蔬果都可以哟!

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本周指定食材：面包

Party小吃---面包船

材料：

1. 無皮的白面包片1包

2. 小番茄或草莓 一 50g切片

3. 生菜叶隨意

4. 鸡蛋 - 3颗 (煮熟后去壳压碎待用)

5. 蛋黄酱 -20g

6. 蒜盐一半茶匕

7. 新鲜的玉米粒 -50克 (煮约2分钟后捞起待用）

8. 粗的黑胡椒粉 -1茶匕

9. 莫扎里拉奶酪 - 50克

10. 火腿片一l包 （每片切成2份然后卷起待用）

做法

1. 把压碎的鸡蛋加入蛋黄酱,蒜盐,玉米粒,黑胡椒粉, 莫扎里拉奶酪后拌均匀待用。

制作面包船

1. 白面包两角拉起，用牙签签住像條船,把所有的一样做完后送入烤箱。

2. 用170度烤5分钟定形便可。

组裝面包船

1. 把1茶匕或更多的蛋糊放在香叶中包起塞入面包船中。

2. 把火腿卷塞入中间的蛋糊中,最后把切片的草莓或小番茄放入面包船的头和尾两侧完成漂亮又好吃的面包船。

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本周指定食材：燕麦

麦片蘑菇汉堡 - 健康麦片汉堡

材料1

燕麦片200克

原味酸奶 1 杯 / 200克

鸡蛋 3颗

盐 半茶匙

做法：

1. 把所有材料拌在一起，让燕麦片软化。

材料2

牛油 80克

纽扣蘑菇 切片 200克

大葱 1 粒 切丝 200克

蚝油 15毫升

粗黑胡椒粉 1 大勺 *喜欢的可以加点些

玉米油 200毫升 （用来煎燕麦）

做法：

1. 热锅下牛油让它溶化后加入大葱丝炒约3分钟后加入蘑菇片继续翻炒约1 分钟后加入粗黑胡椒粉和蚝油，炒至香味约2分钟后，关火待用 * 全程用小火

2. 用另一个锅并加入200毫升的玉米油 * 用中小火

3. 把泡好的燕麦片做成汉堡形状，下锅去煎

别紧张去翻它，等它定型后成金黄色后才翻另外一面继续煎成金黄色便可。

组装汉堡

1. 拿片煎好的燕麦包，涂些蛋黄酱，再放些自己洗好喜欢的蔬菜，如生菜，番茄等等后再放些蛋黄酱，一片芝士，还有炒好的蘑菇酱，最后盖上另一片燕麦汉堡，完成。

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蒸白萝卜圈夹肉

材料

白萝卜 170克  *最好买越肥越圆的越好哦！

莲藕 50克 切成细丁

西芹 50克 切成细丁

猪肉碎 280克

料理酒 15毫升

酱清 15毫升

麻油 30毫升

胡椒粉 1茶匙

蛋清 1 粒

盐 1茶匙 *用来腌白萝卜圈，让它软化用

 枸杞子 - 点缀用 

葱花 - 点缀用

做法： 

1. 白萝卜去皮后，用搓片器搓成一圈圈的薄片后，用1茶匙的盐，抓一抓后，留一旁待用

2. 莲藕去皮后切成小细丁

3. 西芹切成小细丁

4. 把莲藕丁和西芹丁加入猪肉碎中搅拌均匀后加入蛋清，胡椒粉，料理酒，麻油和酱清后搅拌均匀待用

5. 把腌好的萝卜圈过下水，洗掉盐后，用厨房纸巾抹干

6. 把1茶匙的猪肉碎放在萝卜圈上后折起放入蒸盘上排好一圈，最后每一颗再放上一粒枸杞子点缀

7. 水滚后用大火蒸10分钟，出锅撒上葱花便可开动啦。

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本周指定食材：花胶

黄金花胶鸡汤

材料1 （第1天）

花胶 80克

姜 切片20克 

青葱 切段 20克

做法：

1. 拿个干净无油无水的盆把干花胶放在盆中，放入姜片和姜段用大火蒸20分钟后，拿出花椒放入冰块和冰水中，放入冰箱隔夜再用。 

材料2 （第2天）

干贝 50克 *泡软水别倒掉，可以用来炖鸡汤用

去皮鸡腿 1500克 *一只鸡腿切成三段待用

金瓜 300克 去皮切块，蒸熟后压成泥，备用

姜 切丝或片 共30克 （10克用来烫鸡腿用） 

白果300克 *可以买现成的

胡椒粉 1茶匙

枸杞子 10克

盐 1茶匙

料理酒或米酒30毫升 （分两次用）

做法： 

1. 1000毫升的水加入姜片10克和15毫升的料理酒， 再把鸡块放入，煮8分钟后捞起待用。 

2. 另外一个锅放入1000毫升的水煮滚后放入姜丝和烫过水的鸡腿，白果，干贝滚煮滚后加入盐和胡椒粉，继续煮30分钟 *用中小火

3. 30分钟后放入花胶继续煮10分钟后，最后把金瓜泥和料理酒倒入搅拌均匀，出锅前放入枸杞，便可以开动了。

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